筍のおかか煮

竹冠』に『』と書いて『』、そんな正に旬のタケノコが手に入りました。

早速、あく抜きです。
ヌカの代わりにコメを一つまみ鷹の爪の代わりに七味唐辛子を入れて、煮立ったら弱火にして1時間・・・
竹串を挿して煮えた事を確認・・・
火を止めて、そのまま8時間以上・・・

翌日、皮を剥くと、美味しそうな薄皮が出て来ました。
ペロッと剥がして頬張ると、甘く春の香りがしました。

タケノコのおかか煮は、女房にお願いして作って貰いました。
勿論、木の芽も乗っています。

CIMG7942.JPG

まさに春、今しか食する事の出来ない一品です。
美味い!
ご馳走様でした。






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