テーマ:男の料理

男の料理 夕食の支度

相変わらず、新型コロナによる自粛生活が続いています。男の料理の時間が増えましたね。 昨日は、メタボダンサーお馴染みの料理(?)を並べました。 一品目:イナダのナメロウ ネギ、ショウガ、大葉、ミョウガをたっぷり入れて作りました。勿論、味噌味です。隠し味に、メタボダンサー手作りの梅干しを入れました。さっぱり感が…
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男の料理 ゴーヤの酢の物

先週から、毎日1本ゴーヤを収穫しています。冷蔵庫には、今朝収穫したものと合わせて、3本有ります。 ゴーヤチャンプルー、ゴーヤの浅漬け、カレー味のチャンプルーと毎日ゴーヤが並びます。 今回は、ゴーヤの酢の物を作って見ました。薄くスライスして、甘めの三杯酢で作って見ました。{%表情お願い…
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男の料理 茎わかめの酢の物

茎わかめの酢の物、すっかりハマっています。 塩蔵茎わかめを塩出しして、一口サイズに切って、、、塩もみしたキュウリのスライス、、、カニカマ、、、本日は、ホタテも、、、 三杯酢を作り、全てを入れ、一晩寝かします。 ベビーホタテを、思い付きで入れてみました。…
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男の料理 ゴーヤ収穫しました。

今朝、ゴーヤを収穫しました。収穫には数日早い様な気がしましたが、イボイボがパンパンに膨れています。これ以上成長しない様にも見えます。待ちきれずに収穫しました。 長さ15cm、チョッと小さいですが、プランター栽培ではこんなものかと思っています。(過去に地植えした時は、25cm強の巨大なゴーヤが生りました。) さて、どうして食べよう…
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男の料理 ざる蕎麦

今日も暑かったですね。どうしても冷たいものが欲しくなりますね。 男の料理の出番です。今日は、すっかり定番になったざる蕎麦です。 長芋を擂ってとろろ蕎麦に、、、冷や奴、、、茎わかめの酢の物カニカマ入り、、、此処までが私の出番でした。 さらにテーブルを賑わしたの…
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男の料理 茎わかめの酢の物

店頭に、塩蔵の茎わかめが売っていました。 酢の物にどうぞと書いて有りました。おつまみ(?)で売っている茎わかめも大好きな私です。早速購入して帰りました。 三杯酢を作り・・・30分塩出しした茎わかめ、スライスしたキュウリ、カニカマを入れて『茎わかめの酢の物』の出来上がりです。{%表情…
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男の料理 ざる蕎麦

男の料理の時間が、やって参りました。この所、すっかり定番になったざる蕎麦を作る事にしました。 ざる蕎麦だけでは寂しい過ぎます。煮卵付き野菜サラダを付けました。冷や奴も付けました。浅漬けも付けました。 食べている最中に、ざる蕎麦がイマイチな事に気が付きました。
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男の料理 サーモンの塩締め

昨日の酒の肴は、サーモンのお刺し身でした。 冷蔵庫からお刺身を取り出しながら、思い出しました。サケは、産卵の為に川に遡上して来ますが、海で大きくなるお魚。 サーモンのお刺身を、美味しく頂くには、、、塩締めが良いと!おぼろげな記憶を辿って、取り出したサーモンに『塩』を振り、30分待ち…
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男の料理 ナメロウ

本日のなめろうは・・・ 青魚は、イナダ、、、薬味は、ミョウガ、大葉、ショウガ、、、ほぼお刺身の大きさに切ったイナダに、薬味と味噌を混ぜただけのなめろうにしました。 なんと美味しいんでしょうか!私は天才か? いいえ、船の上でもこぼれない味噌を使ったなめろうを考えた千葉の漁師さんが天…
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男の料理 サーモンの358漬けモドキ

某TV局の某番組でサーモンの358漬けの話が出ていました。とても美味しそうでした。 358漬けの358は、食塩・麹・蒸米の比率らしいです。同じ様なものに、塩こうじが有ります。 塩こうじを使ってサーモンの358漬けが出来ないか試してみました。出来たのが此れです。{%表情天狗deka%…
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男の料理  朝食

夕べに続いて、今朝も男の料理の出番でした。何故出番が多いかは、ご想像にお任せします。 炊き立てご飯+とろろキャベツの味噌汁生野菜サラダ(レタス、キャベツ、トマト、ワカメ、レーズン、蒸し大豆、ハム+胡麻ドレッシング)ベーコン・エッグ 今朝も健康的な食事でした。美味しく頂きました。
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男の料理 ざるうどん

暑い時は、どうしても冷たいものが欲しくなりますね。 夕べは、ざるうどんにしました。海苔を焙って乗せてみました。 薬味は、海苔の他に、ネギだけです。チョッと寂しいので、とろろを擂って、とろろざるうどんにしました。 トマトと練り物をザックリ切って添えました。此処が男の料理らし…
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男の料理 砂肝の野菜炒め

歯ごたえのある硬い肉が好きです。 そんな私にピッタリのお肉が有ります。それは、鳥の砂肝です。 しかし、そのままでは、年々衰える歯にはきついものが有ります。硬い部位はカットして、塩こうじに漬けて下処理をしておきます。 食べたい時にレンジでチンして、野菜と炒めれ…
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男の料理 タコの酢の物

DIY、頑張りました。 自分へのご褒美に、酒の肴を作りました。北海ダコとキュウリの酢の物です。 チョッと早いですが、一人宴会の始まりです。
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梅ジャム

梅酒・梅干しと来れば、次は梅ジャムです。 完熟梅と砂糖を煮詰めるだけです。 作り過ぎてしまいました。食べきれるでしょうか?
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梅酒

今朝、早起きして、公園の梅林に足を運びました。完熟落ち梅のチェックに足を運んだのですが、落ち梅を拾っている先客が何人かいましたね。 完熟落ち梅を目の当たりにすると、ほおっておけませんね。おもむろにバッグから袋を出して、私も、傷の無い、鮮度の良い、完熟落ち梅を拾って来ました。 チョッ…
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真夏日 男の料理

昨日は暑かったですね。 最近、何故か、男の料理の時間が増えました。真夏日、流石にさっぱりした物が欲しいですね。 この日のメニューは・・・ ざる蕎麦・・・刻み海苔を掛ければざる蕎麦と思っている私です。 梅干しを隠し味に使ったナメロウ・・・{%表情天狗…
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男の料理 ホヤとクラゲの酢の物

新型コロナウィルスによる巣ごもり生活に、梅雨入りが更に後押しをしていますね。そんな巣ごもり生活の楽しみは、やはり食べる事ですかね? 本日の男の料理は、、、簡単に出来る、お酒の肴です。 一品目:浅漬け定番の茄子+紫蘇の浅漬けキャベツ、ピーマン、パプリカ、ニンジン+紫蘇の浅漬け 二品目…
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男の料理 調味料

最近、何故か男の料理の時間が増えた私です。 最近使い始めた調味料が有ります。 女房が良く話している、塩こうじです。肉を軟らかくしてくれると、女房が大絶賛です。肉は硬い方が肉らしいと思っている私には、新しい発見です。 豆板醤を冷蔵庫の中で見つけました。もっ…
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男の料理 白子の新玉ねぎを使ったマリネ

毎日、白子の新玉ねぎを食べています。 今日は、マリネを作って見ました。 ベースは白子の新玉ねぎです。①.白子の新玉ねぎをスライス。②.三陸の生ワカメを食べやすい大きさに切って乗せ。③.ソフトサラミスライスを、④.庭からゲットした大葉を、⑤.レーズンを乗せ、⑥.上から、マリネ用ドレ…
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男の料理 なめろう

お店のお刺身コーナーに、柵取りされたイナダが並べられていました。それを見た瞬間、なめろうが脳裏に浮かびました。 次いで浮かんだのは、大葉、ショウガ、長ネギの事、、、確か、ショウガ、長ネギは家に有ったと、大葉だけ買って帰りました。 イナダ、ショウガ、長ネギ、大葉を切って、お味噌を加えて…
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男の料理 非常食で作るフルーツポンチ

非常食用にと買っておいた桃缶が、賞味期限切れとなりそうです。 残念ながら美味しいと云えない安価な桃缶、、、寒天の代わりに、賞味期限がとっくに切れたところてんを、、、レーズンを入れ、、、非常食の小豆の缶詰を、、、 予想を超えて、美味しいフルーツポンチの出来上がりです。 女房にも…
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山椒味噌

駐車場脇の山椒の若葉が美味しいですよと云わんばかりに誘っています。そうです、山椒味噌を作るのに最高の季節です。 出ている若葉は、全て柔らかく、迷う事無く摘み取る事が出来ます。摘み取った若葉は、50g、、、 山椒の葉っぱを、すり鉢で擂って、、、お味噌は100g、砂糖は50g、みりん15mlを用意して、、、{…
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男の料理 めかぶ

めかぶ、いわゆるワカメの根元部分ですね。何故この季節に出回るのかは分かりませんが、店頭に並ぶ様になりましたね。(●^o^●)(●^o^●)(●^o^●) 半端ないヌルヌル感、大好きです。早速買って来て作る事にしました。めかぶは、猫ザメの卵の様な螺旋状の代物です。(例えの方が難しいかも?)(#^.^#)(#^.^#)(#^.^#) 作…
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男の料理

昨日は、お天気が悪くて、ウォーキング出来ませんでした。更には、コロナウイルスの感染防止で、巷のD/Pはことごとく中止です。 朝からゴロゴロ・・・昼からゴロゴロ・・・ 食っちゃ寝~・食っちゃ寝~の一日でした。お陰様で、身体がむくんでしまいました。 此れではいかんと、台所に立…
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男の料理 なめろう

スーパーのお刺身コーナーに、三枚に下ろしたイナダが置いて有りました。酒の肴にと、早速買って帰りました。 半分はお刺身で、半分はなめろうで頂く事にしました。やや薄めのお刺身程度に切り、ネギ、紫蘇、ショウガ、お味噌を加えて、包丁でこねて混ぜ合わせれば出来上がり。イナダは出世魚であるブリの子供ですが、脂が少なく、さっ…
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最近の袋麺

極たまにインスタントラーメンを食べる事が有るメタボダンサーです。 最近のインスタントラーメンは,カップ麺にしても,袋麺にしても,生麺に近い物が出ていますね。(●^o^●) この所,しばしば非常食(?)として袋麺を買って来るようになった我が家です。 以前はカップ麺を非…
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わらさのアボガド和え

しばしば,一人でスーパーマーケットに買い物に出掛けるメタボダンサーです。 今日もビールの調達を主たる目的としつつ,美味しそうな食材を見て回りました。 そこで目に付いたのが,お手頃な値段で買って下さいとアピールしていた出世魚の『わらさ…
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鶏豚牛の寄せ鍋

アップのタイミングを逃した男の料理の紹介です。 毎度の事ながら,男の料理が登場する時は,女房に逃げられた時です。 本日の料理は,寄せ鍋のスープを使った鶏豚牛の鍋です。 レシピ ①.市販の寄せ鍋のスープを適当に薄めて火にかけて置きます。 ②.スープが煮立ったら,鶏肉,荒挽きウインナー,牛ス…
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マーボ茄子

男の料理の時間がやってまいりました。 本日のメニューは『マーボ茄子』です。 スーパーで美味しそうな茄子とマーボ茄子のもとを購入,後は作り方を見ながら作るだけです。 あっと言う間に美味しいマーボ茄子の出来上がりです。 後はシシャモを焼いて,お刺…
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