テーマ:グルメ

筍のおかか煮

『竹冠』に『旬』と書いて『筍』、そんな正に旬のタケノコが手に入りました。 早速、あく抜きです。ヌカの代わりにコメを一つまみ、鷹の爪の代わりに七味唐辛子を入れて、煮立ったら弱火にして1時間・・・竹串を挿して煮えた事を確認・・・火を止めて、そのまま8時間以上・・・ 翌日、皮を剥くと、美味しそうな薄皮が出て来ました…
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山椒味噌

駐車場脇の山椒の若葉が美味しいですよと云わんばかりに誘っています。そうです、山椒味噌を作るのに最高の季節です。 出ている若葉は、全て柔らかく、迷う事無く摘み取る事が出来ます。摘み取った若葉は、50g、、、 山椒の葉っぱを、すり鉢で擂って、、、お味噌は100g、砂糖は50g、みりん15mlを用意して、、、{…
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駅弁でお花見

日曜日の朝、外は雨、しかも昼からは雪になるかも知れないと・・・ウォーキングへも行けません。 やる事も無くスーパーのチラシに目を通すと、駅弁フェアが開催されていました。目に入って来たのが、仙台の牛タン弁当、北海道厚岸の牡蠣飯・・・ 即決、おいしいお弁当を買って来て、お花見する事にしました。{%表情ニコニ…
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山椒

山椒の若葉が出て来ました。 早速摘んで口に入れてみました。良い香りです。 ウナギが食べたくなりました。山椒味噌も作らなくては・・・
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男の料理 めかぶ

めかぶ、いわゆるワカメの根元部分ですね。何故この季節に出回るのかは分かりませんが、店頭に並ぶ様になりましたね。(●^o^●)(●^o^●)(●^o^●) 半端ないヌルヌル感、大好きです。早速買って来て作る事にしました。めかぶは、猫ザメの卵の様な螺旋状の代物です。(例えの方が難しいかも?)(#^.^#)(#^.^#)(#^.^#) 作…
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男の料理

昨日は、お天気が悪くて、ウォーキング出来ませんでした。更には、コロナウイルスの感染防止で、巷のD/Pはことごとく中止です。 朝からゴロゴロ・・・昼からゴロゴロ・・・ 食っちゃ寝~・食っちゃ寝~の一日でした。お陰様で、身体がむくんでしまいました。 此れではいかんと、台所に立…
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干し椎茸

何を思い出したのか、女房が急にザルに椎茸を並べて天日に当て、『干し椎茸』を作り始めました。 3時間程干しました。ビタミンDがどれだけ増加したでしょうか?食感は?
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男の料理 なめろう

スーパーのお刺身コーナーに、三枚に下ろしたイナダが置いて有りました。酒の肴にと、早速買って帰りました。 半分はお刺身で、半分はなめろうで頂く事にしました。やや薄めのお刺身程度に切り、ネギ、紫蘇、ショウガ、お味噌を加えて、包丁でこねて混ぜ合わせれば出来上がり。イナダは出世魚であるブリの子供ですが、脂が少なく、さっ…
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男の料理 浅漬け

先週末の話です。庭の鉢植えのカボスが少し黄色味を帯びて来ました。カボスと云えば、緑々している内に収穫するものと思っていました。 しかし、昨年は収穫時期を焦ってしまい、未熟なうちに収穫してしまいました。今年は、少し色が付いてからでも良しと思っていました。 収穫してみると、香り抜群…
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誉れの陣太鼓

くまモンが手を挙げた丸い箱に入った誉れの陣太鼓を頂きました。 (#^^#)(#^^#)(#^^#) くまモンからわかる通り、熊本のお菓子ですね。中に入っていたしおりを見ると、株式会社お菓子の香梅のお菓子で、第18回全国菓子大博覧会 高松宮宣仁親王殿下 名誉総裁賞を頂いたお菓子ですね。 (*^^)v (*^^)v (*^^)v  …
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黒平まんじゅう

先日、ダンスをこよなく愛する美しきダンサーの〇〇さんから黒平まんじゅうを頂きました。(#^.^#)(#^.^#)(#^.^#) 私は、千葉県に住んでいながら、此れ迄、黒平まんじゅうの存在を知りませんでした。『昔ながらのセイロ蒸し、しっとりもちもちした食感で、黒糖の香ばしさと、あずき餡の豊かな香りがあいまって、毎日食べても飽きの…
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男の料理 肉うどん

男の料理の時間が突然やって来ました。そうです、女房が家を出て行ってしまったのです。 冷蔵庫を開けると、茹でうどんが、、、賞味期限間近の豚肩ロースも、、、野菜室を開けると、立派なシイタケと長ネギが、、、 そうです、本日の男の料理は、白だしを使った肉うどんです。生卵も落としてみました。{%…
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栗の渋皮煮

日曜日、お誘いを頂き、イベントホール・マツオのフリーD/Pに踊りに行って来ました。\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/ 開宴30分程前には、本日ご一緒する美しきダンサーの皆さんが勢揃いしました。テーブルの上には、〇〇さんご持参のお菓子、〇〇さんお手製の枝豆と栗の渋皮煮が・・・栗の渋皮煮は甘さ控えめで作ったとの事でしたが、、、早速…
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蘇我cc フラワー麗美D/P

昨日、蘇我ccのフラワー麗美D/Pに踊りに行って来ました。沢山のお客様とお馴染みの主催者のスピーチで賑やかなD/Pでした。\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/ 湿度が高かったせいか、少し暑かったですね。心配していた腰の塩梅も踊るに連れ段々良くなり、汗びっしょりになって踊って来ました。ヽ(^o^)丿ヽ(^o^)丿ヽ(^o^)丿 …
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男の料理 てこね寿司

昨日の話。 朝、てこね寿司なる物を作って見ました。 何故、急に思い立ったかと云いますと、、、 朝、前日に刺し身を切るのを忘れてしまった事に気が付きました。 先日、某TV局の番組で、てこね寿司なる物の紹介が有りました。 作り方は、いたって簡単。 ①.カンパチのお刺身を、醤油、酒、砂糖、ショウガで作ったタレに、3…
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梅酒

昨日、公園の梅林で、落ち梅を少しばかり頂いて来ました。 今年は、完熟梅を使って梅ブランデーを作って見ました。 作り方 ①.拾って来た完熟梅を水にさらす。 ②.梅の砂・ゴミ等を取り除く。 ③.梅を焼酎で洗浄する。 ④.梅酒用の瓶を焼酎で洗浄する。 ⑤.④の瓶に、適量の梅と氷砂糖を入れる。 ⑥.果…
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ニガウリ

数年前に、庭でニガウリを育てました。 発芽した全てを育てました。 ( ^)o(^ )( ^)o(^ )( ^)o(^ ) 庭はジャングル状態、、、 食べきれない程のニガウリの収穫を体験しました。  ((+_+)) ((+_+)) ((+_+))  もうニガウリは食べたくないと思っていましたが、再びやっと育て見ようかと…
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ビワ

公園の中、展望台への階段脇に、ビワの木が有ります。 そのビワの実が黄色に色付き始めました。 その未だ青さが残っているビワの実に触ってみると、思ったよりも柔らかでした。 ひとつ摘まんで皮を剥き頬張ると、少し酸味が有るものの、十分楽しめる味でした。 朝食後のフルーツにと、10個程頂いて帰りました。 本日…
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そら豆

女房の友人から、そら豆頂きました。 茹で方を調べると、、、 ①.鞘から豆を出す。 ②.黒い部分に切り込みを入れる。 ③.水を沸騰させ、塩、お酒を入れて、そら豆を入れて2分。 早速、鞘から豆を取り出し、、、 レシピ通りに、切り込みを入れようとした所、くぼみ部分は黒く無く、グリーンでした。 鮮度が良いと、グリーンなので…
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白子の新玉ねぎ

千葉県に住んで40数年経ちます。 しかし、白子の新玉ねぎの美味しさを知ったのはほんの数年前です。  (^^♪ (^^♪ (^^♪ 甘くてみずみずしく、その美味しさを知ってからは、すっかりファンになり、この時期を待っています。 今年も、10Kg買ってきました。 知り合いからも、大きくて立派な白子の新玉ねぎを頂きました。 \…
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イベントホール・マツオ フリーD/P

日曜日、お馴染みの美しきダンサーの皆さんのお誘いを頂き、イベントホール・マツオのフリーD/Pに踊りに行って来ました。  (^^♪ (^^♪ (^^♪  いつもの時間に、イベントホール・マツオに到着。 何と、一番乗りでしたね。  (*^^)v (*^^)v (*^^)v  スタッフ・アテンダントの皆さんにご挨拶を、、、 …
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旬を頂く

Wikipediaによると、、、 『旬(しゅん)とは、ある特定の食材について、他の時期よりも新鮮で美味しく食べられる時期。 また旬の物はよく市場に出回るため値段も安価になりやすく、消費者にも嬉しい時期である。 漢字で「旬」は、10日間を意味する。 「上旬」「中旬」「下旬」とは、1カ月30日を10日ずつに分けて表現した意味。 食…
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昨日、公園の竹林に足を延ばすと、タケノコが芽を出していました。 タケノコ発見一番乗りかと思ったら、既に収穫した跡が有りました。 毎年、『タケノコ採らないで下さい。」と、看板が立ちますが皆さん収穫してますね。 夕方、女房の友達がタケノコを持ってきてくれました。 早速、今朝の食卓に並びました。 …
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男の料理 京風ふわふわ薄口だし巻き卵

何故か、冷蔵庫には、卵が20数個入っていました。 朝食には、たまご掛けご飯に、、、 サラダのお供には、煮たまごと、、、 たまごの消費量が結構ある我が家です。 それでも、20数個は多いです。 定番の煮たまごを作った後、だし巻き卵に挑戦してみる事にしました。 早速ネットで調べて、今回はクックパッドのゆめちちゃん♪のレシピ…
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男の料理 山椒味噌

今朝、山椒の若葉と花を摘んで、山椒味噌を作りました。 ①.摘んだ山椒の葉っぱと花をすり鉢で擂り、、、 ②.味噌、みりん、酒、砂糖を加えて、、、 ③.フライパンで少し煮詰めて出来上がりです。 折角の山椒の香りが、弱いです。 昨年は、もっと香りが強かったと記憶してい…
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男の料理 ポトフ

朝、カーテンを開け外を覗くと、路面が少し濡れていました。 雨、、、? テレビを付けると、曇りの予報ですが、雨雲が近いですね。 ウォーキングは中止ですね。 今日は寒いなと思いながら、いつもの様にブラック・コーヒーを飲んでいると、 テーブル上の黒糖ロールパンが目に入りました。
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男の料理 お好み焼き風卵焼き

近くのドラッグストアーが、本日5%引きの為、買い物に行って来ました。 残念ながら、お目当ての物は、いつもより高い値札が付いていました。 代りに、たまごをゲットして来ました。 家に帰って見ると、何とたまごが1パックそのまま有るでは有りませんか。 男の料理の時間が突然や…
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ホヤ貝

最近、ホヤ貝が店頭で良く見かけます。 握りこぶしよりやや大きめの物が多いですね。 海のパイナップルとも呼ばれ、デコボコした奇妙な殻を持つ赤いホヤ貝。 殻を剥くと、黄金色のプリップリッの身が出て来ます。 三陸で育った者なら、その美味しさを知り、食べ慣れたホヤ貝です。 既に殻を剥いて、海水パックしたものを買ってきました。 パ…
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イベントホール・マツオ フリーD/P

日曜日、イベントホール・マツオのフリーD/Pに踊りに行って来ました。 \(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/ 良いお天気でした。 しかし、私にとっては、、、 花粉がバンバン飛び交っているようで、目は痒いし、鼻水は垂れるし、散々な状態でした。  (>_<) (>_<) (>_<)  …
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煮卵の作り方、、、復習

煮卵の作り方のおさらいです。 ①.鍋にお湯を沸かします。 ②.冷蔵庫より生卵を出します。 ③.生卵の頭にピンを刺します。   (後で、殻を剥きやすくする為です。 ④.沸騰したお湯に生卵を入れ、6分30秒茹でます。 ⑤.冷水にさらし、殻を剥きます。 ⑥.袋に卵を入れ、麺つゆを適量入れます。 ⑦.一晩程寝…
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