テーマ:グルメ

梅干し作り

先月半ばに漬け込んだ梅です。 大のジップロックに、梅1Kgと塩を入れて冷蔵庫に寝かせ、重しをする事無く、美味しくなあれと朝晩ひっくり返すだけです。2,3日で、あっと言う間に梅酢が上がって来ました。 とても簡単で良いですね。後は梅雨明けを待って、干すだけですね。{%表情お願いde…
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男の料理 タコの酢の物

DIY、頑張りました。 自分へのご褒美に、酒の肴を作りました。北海ダコとキュウリの酢の物です。 チョッと早いですが、一人宴会の始まりです。
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梅ジャム

梅酒・梅干しと来れば、次は梅ジャムです。 完熟梅と砂糖を煮詰めるだけです。 作り過ぎてしまいました。食べきれるでしょうか?
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梅干し作り

湿度が低く、爽やかな朝でした。今朝も、ウォーキングへ出かけました。\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/ 展望台から梅林に足を延ばすと・・・今朝は、競争相手が誰も居ません。 梅の木の下には、黄色く完熟した梅の実が沢山落ちています・・・頭の中に、梅干しの姿がよぎります。梅干しの出来上がりを想像して、お肌が黄…
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梅酒

今朝、早起きして、公園の梅林に足を運びました。完熟落ち梅のチェックに足を運んだのですが、落ち梅を拾っている先客が何人かいましたね。 完熟落ち梅を目の当たりにすると、ほおっておけませんね。おもむろにバッグから袋を出して、私も、傷の無い、鮮度の良い、完熟落ち梅を拾って来ました。 チョッ…
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真夏日 男の料理

昨日は暑かったですね。 最近、何故か、男の料理の時間が増えました。真夏日、流石にさっぱりした物が欲しいですね。 この日のメニューは・・・ ざる蕎麦・・・刻み海苔を掛ければざる蕎麦と思っている私です。 梅干しを隠し味に使ったナメロウ・・・{%表情天狗…
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男の料理 ホヤとクラゲの酢の物

新型コロナウィルスによる巣ごもり生活に、梅雨入りが更に後押しをしていますね。そんな巣ごもり生活の楽しみは、やはり食べる事ですかね? 本日の男の料理は、、、簡単に出来る、お酒の肴です。 一品目:浅漬け定番の茄子+紫蘇の浅漬けキャベツ、ピーマン、パプリカ、ニンジン+紫蘇の浅漬け 二品目…
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ビワ

ウォーキングのコースに、自生のビワの木が有ります。 美味しそうに黄色く色付き、『食べて下さ~い!』『食べてみて下さ~い!』と、語り掛けて来ます。 ついつい呼ばれてしまいます。食後のフルーツゲットです。 ご馳走様でした。
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真竹のタケノコ

真竹のタケノコは、灰汁抜きをしなくても大丈夫と云われていますが、、、 先々日、灰汁抜きをせずに味噌汁にして頂いた所、少し苦みが有ると云われました。先日は、灰汁抜きをして一晩寝かせてから、おかか煮を作って貰った所、とても美味しく頂く事が出来ました。 またおかか煮を作って貰おうと、、、…
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男の料理 調味料

最近、何故か男の料理の時間が増えた私です。 最近使い始めた調味料が有ります。 女房が良く話している、塩こうじです。肉を軟らかくしてくれると、女房が大絶賛です。肉は硬い方が肉らしいと思っている私には、新しい発見です。 豆板醤を冷蔵庫の中で見つけました。もっ…
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真竹のタケノコ

今朝、真竹のタケノコを収穫しようと思っていた場所に到着すると・・・ 思う事は、同じですね。真竹のタケノコを収穫した痕跡だけが残っていました。意気消沈して帰還の途に・・・ 何と、道端に、採って行ってくれと云わんばかりに、真竹のタケノコが一本有りました。日頃の行いが良い私への、ご褒美…
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ビワ

私のウォーキングコースの途中には、自生のビワの木が有ります。今年もビワの実が黄色に色付いて来ました。 一昨日、ビワの実に触ってみると、未だ固い感じがしました。今朝、ウォーキングの帰り道、実が柔らかくなっていました。 勿論、鳥に食べられる前に、収穫して来ました。サイズは、やや小さいで…
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男の料理 白子の新玉ねぎを使ったマリネ

毎日、白子の新玉ねぎを食べています。 今日は、マリネを作って見ました。 ベースは白子の新玉ねぎです。①.白子の新玉ねぎをスライス。②.三陸の生ワカメを食べやすい大きさに切って乗せ。③.ソフトサラミスライスを、④.庭からゲットした大葉を、⑤.レーズンを乗せ、⑥.上から、マリネ用ドレ…
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旬を頂く そら豆

知り合いから、そら豆を頂きました。早速、朝取りそら豆を湯がいて貰って頂きました。 ウッ・・・美味い!甘くて、香りも良く、皮も柔らかく、、、いかにも採りたてと言わんばかりの美味しさが口いっぱいに広がりました。 ご馳走様でした。
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男の料理 なめろう

お店のお刺身コーナーに、柵取りされたイナダが並べられていました。それを見た瞬間、なめろうが脳裏に浮かびました。 次いで浮かんだのは、大葉、ショウガ、長ネギの事、、、確か、ショウガ、長ネギは家に有ったと、大葉だけ買って帰りました。 イナダ、ショウガ、長ネギ、大葉を切って、お味噌を加えて…
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男の料理 山椒味噌 

本日、山椒味噌を作りました。今年、3回目になります。 今年は、もう終わりかと思っていた所、大きく成長した葉っぱの間に、再び若葉が沢山出ていました。これを逃す手はないですよね。 ①.山椒の葉を沢山採って、すり鉢で擂る。②.味噌、砂糖、お酒をフライパンに入れ、お好みの固さまで煮詰める。③.②に①を入れ、軽く加…
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白子の新玉ねぎ

白子の新玉ねぎを10Kg買って来ました。 毎年恒例になりました。辛みが全く無く、甘くて美味しいです。 サラダに、炒め物に、何でもOKです。此れから毎日朝昼晩の食卓に並びそうです。ご馳走様です。
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さくらの塩漬け

先日、八重桜を摘んできて塩漬け・・・水が上がった所で、梅酢に漬け・・・ 1週間程経ったので、昨日ザルに揚げ、陰干し・・・ 本日、塩漬けにしました。此れで完成です。数年持つとか・・・? 此れで、飲みたい時にさくら湯が飲めます。勢いでさくらの塩漬けを…
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さくら湯

初めての試みです。一週間ほど前から仕込んでいる桜の塩漬け・・・ 梅酢につけた所、鮮やかなピンク色に変わりました。梅酢につけて、ほぼ1週間・・・待ちきれずに一個取り出し、お湯を注いでみました。 色良し、香り良し、、、お湯を入れ過ぎたのか、味が薄いです。この後、塩漬けしたら丁度いい塩加減になるのでしょうか?
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山菜 ゼンマイ

本日も、野山を駆け巡り、藪をかき分け、山菜をゲットして来ました。 山菜採りなんて毛頭考えていませんでしたが、先日のタラの芽の収穫後を見に寄った所、枝先にタラの芽が再び成長しているでは有りませんか。『タラの芽は、枝先からのみ収穫、枝の途中の脇芽は収穫すると、木が枯れてしまう。』『枝先も、度が過ぎると同様。』タラの…
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山菜の王様 タラの芽

野山を駆け巡り、山菜の王様とも言われるタラの芽を収穫して来ました。 収穫と云ってもほんの少しです。早速、天ぷらにして貰いました。トゲトゲが沢山有るオンダラですが、風味・食感共に最高ですね。流石、山菜の王様と云われるタラの芽です。ご馳走様でした。
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男の料理(?) さくら湯

この所、『山椒』『筍』『こごみ』と旬の食材を頂いています。 この後は?八重桜が見頃です。旬の食材(?)八重桜を取って来て、さくら湯に挑戦してみる事にしました。さくら湯とは、結婚式などで出される例のやつですね。 八重桜の花をゲットして来ました。桜の花は、計量してみると200g程有りまし…
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筍のおかか煮

『竹冠』に『旬』と書いて『筍』、そんな正に旬のタケノコが手に入りました。 早速、あく抜きです。ヌカの代わりにコメを一つまみ、鷹の爪の代わりに七味唐辛子を入れて、煮立ったら弱火にして1時間・・・竹串を挿して煮えた事を確認・・・火を止めて、そのまま8時間以上・・・ 翌日、皮を剥くと、美味しそうな薄皮が出て来ました…
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山椒味噌

駐車場脇の山椒の若葉が美味しいですよと云わんばかりに誘っています。そうです、山椒味噌を作るのに最高の季節です。 出ている若葉は、全て柔らかく、迷う事無く摘み取る事が出来ます。摘み取った若葉は、50g、、、 山椒の葉っぱを、すり鉢で擂って、、、お味噌は100g、砂糖は50g、みりん15mlを用意して、、、{…
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駅弁でお花見

日曜日の朝、外は雨、しかも昼からは雪になるかも知れないと・・・ウォーキングへも行けません。 やる事も無くスーパーのチラシに目を通すと、駅弁フェアが開催されていました。目に入って来たのが、仙台の牛タン弁当、北海道厚岸の牡蠣飯・・・ 即決、おいしいお弁当を買って来て、お花見する事にしました。{%表情ニコニ…
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山椒

山椒の若葉が出て来ました。 早速摘んで口に入れてみました。良い香りです。 ウナギが食べたくなりました。山椒味噌も作らなくては・・・
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男の料理 めかぶ

めかぶ、いわゆるワカメの根元部分ですね。何故この季節に出回るのかは分かりませんが、店頭に並ぶ様になりましたね。(●^o^●)(●^o^●)(●^o^●) 半端ないヌルヌル感、大好きです。早速買って来て作る事にしました。めかぶは、猫ザメの卵の様な螺旋状の代物です。(例えの方が難しいかも?)(#^.^#)(#^.^#)(#^.^#) 作…
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男の料理

昨日は、お天気が悪くて、ウォーキング出来ませんでした。更には、コロナウイルスの感染防止で、巷のD/Pはことごとく中止です。 朝からゴロゴロ・・・昼からゴロゴロ・・・ 食っちゃ寝~・食っちゃ寝~の一日でした。お陰様で、身体がむくんでしまいました。 此れではいかんと、台所に立…
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干し椎茸

何を思い出したのか、女房が急にザルに椎茸を並べて天日に当て、『干し椎茸』を作り始めました。 3時間程干しました。ビタミンDがどれだけ増加したでしょうか?食感は?
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男の料理 なめろう

スーパーのお刺身コーナーに、三枚に下ろしたイナダが置いて有りました。酒の肴にと、早速買って帰りました。 半分はお刺身で、半分はなめろうで頂く事にしました。やや薄めのお刺身程度に切り、ネギ、紫蘇、ショウガ、お味噌を加えて、包丁でこねて混ぜ合わせれば出来上がり。イナダは出世魚であるブリの子供ですが、脂が少なく、さっ…
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